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VINIFICATEUR

LA SÉLECTION PARCELLAIRE

Dès le début de la floraison et jusqu’à la veille des vendanges, nous sélectionnons des parcelles de vignoble qui nous paraissent avoir un potentiel intéressant. Les paramètres qui interviennent dans nos sélections sont l’âge des vignes, le terroir, l’état du vignoble. Aujourd’hui c’est plus de 1500 Ha de vins de pays, AOC et crus qui font l’objet de cette sélection parcellaire et d’un suivi des méthodes culturales pour orienter au plus tôt les profils de vins à obtenir afin de répondre à nos marchés.



CAHIER DES CHARGES DE VINIFICATION

Nous disposons de deux sites de vinification gérée par notre directrice générale, également chief winemaker. Ce sont aujourd’hui 200 vignerons et caves coopératives qui vinifient pour Anagram suivant notre cahier des charges. Nos critères portent sur des seuils de maturités de vendanges et l’état sanitaire des raisins, l’éraflage ou non de la vendange, les durées de macération, les techniques de vinification, les températures de fermentation… Nous assurons une qualité optimale sans OGM, allergène, ni colle animale.